![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Севиче - Ceviche
Feb. 4th, 2011 08:54 pmНастоящая итальянская кухня это не только и не столько ставшие тривиальными паста с пицей, но и Оссо Букко и риззото с осьмионожными чернилами.
Точно так же, кроме всяких энчелад и буррито, мексикаская аутичность - вот это самое севиче, одно из моих самых любимых блюд этой кухни, изысканное и потрясающе легко приготавливаемое.
Существуют всевозможные вариации оного в зависимости от региона, так что это даже не блюдо, а целая отдельная категория, объеденённая общей техникой маринования сырых морепродуктов и наличием общего ингридиента - этих самых морепродуктов или морской рыбы. В жаркой Мексике подобная обработка улова незаменима для рыбаков и жителей прибрежья, лучшего метода минимумом средств сохранить продуктыми свежими и удобоваримыми просто не сыскать.
Вывешиваю самолично используемый рецептик, который тоже иногда варьирую от наличия ингридиентов, что и вам советую.
( здесь рецепт и способ приготовления )
Севиче подаётся в качестве холодной закуски или отдельного блюда, сразу из холодильника в стекляных высоких фужерах как для мороженного, с доложенной сверху долькой-другой авокадо в виде гарнира (не забудьте опрыскнуть авокадо соком лайма, чтоб не потемнел).
Едят с кукурузными чипсами или свежевыпеченными лепёшками, ну или с обычными салтин-крекерами.
Запивают чем угодно, - от описаной мной как-то мичелады и пива, и до белого вина и текилы.
Кстати, сок севиче в итоге - чуть ли не самый ценный компонент, не смейте его выбрасывать!
Он называется "тигринным молоком" и считается лучшим средством для опохмелья и используется для увеличения плодовитости. Во как!
Точно так же, кроме всяких энчелад и буррито, мексикаская аутичность - вот это самое севиче, одно из моих самых любимых блюд этой кухни, изысканное и потрясающе легко приготавливаемое.
Существуют всевозможные вариации оного в зависимости от региона, так что это даже не блюдо, а целая отдельная категория, объеденённая общей техникой маринования сырых морепродуктов и наличием общего ингридиента - этих самых морепродуктов или морской рыбы. В жаркой Мексике подобная обработка улова незаменима для рыбаков и жителей прибрежья, лучшего метода минимумом средств сохранить продуктыми свежими и удобоваримыми просто не сыскать.
Вывешиваю самолично используемый рецептик, который тоже иногда варьирую от наличия ингридиентов, что и вам советую.
( здесь рецепт и способ приготовления )
Севиче подаётся в качестве холодной закуски или отдельного блюда, сразу из холодильника в стекляных высоких фужерах как для мороженного, с доложенной сверху долькой-другой авокадо в виде гарнира (не забудьте опрыскнуть авокадо соком лайма, чтоб не потемнел).
Едят с кукурузными чипсами или свежевыпеченными лепёшками, ну или с обычными салтин-крекерами.
Запивают чем угодно, - от описаной мной как-то мичелады и пива, и до белого вина и текилы.
Кстати, сок севиче в итоге - чуть ли не самый ценный компонент, не смейте его выбрасывать!
Он называется "тигринным молоком" и считается лучшим средством для опохмелья и используется для увеличения плодовитости. Во как!
